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Die vier leeren Döschen können individuell von Dir gefüllt werden, Europäische Wintertrüffel z.B. Dieser Trüffel sollte wie alle schwarzen Trüffel behandelt werden, auch wenn er der intensivste und schmackhafteste von allen ist. Reiselustiger in Gr. Die schon im Briefkasten von Nr. 27 besprochene Angelegenheit ist nun von der letzten internationalen Fahrplankonferenz dahin geregelt worden, daß alle schnellfahrenden Personenzüge, bei welchen erhöhte Fahrpreise erhoben werden, die einheitliche Bezeichnung „Schnellzug", nicht, wie zuerst vorgeschlagen war, „Eilzug" führen sollen. Und was blind war, hat gesehen alles. Nach altgermanischem Glauben verleiht das Blut des getöteten Feindes dem, der es trinkt, die Kraft desselben. Das Blut ist die Quintessenz des Lebens, deshalb verlangen die Toten nach dem Genusse desselben und deshalb wurden denselben auch von den Lebenden Trank und Speise geopfert, Bagnoli ursprünglich hauptsächlich Tiere, um sich am Blute derselben zu laben und dadurch die Freuden zu genießen, die sie in ihrem eigentlichen Leben entbehrten. Von einem Volksstamm auf den Philippineninseln wird berichtet, daß er das Herz des Feindes mit Pommeranzen- und Zitronensaft anfeuchtet und dann verzehrt, um dadurch in den Besitz der Seele und des Mutes des Erschlagenen zu kommen. Und letzteres ist der wichtigste Auslöser dafür, dass Magic Mushrooms nach oben kommen

Tuber melanosporum - das ist die lateinische Bezeichnung für die «Schwarze Trüffel,» den schwarzen Diamanten der Küche. Sie können nicht sagen, dass Sie die typische Küche in Montaione probiert haben, ohne ein Gericht mit weißem Trüffel in einem der Restaurants in der Gegend gegessen zu haben. Aufgrund der saisonalen Verfügbarkeit dieses Naturprodukts können Lieferwünsche zu einem späteren Zeitpunkt leider nicht berücksichtigt werden. Von dort aus werden im Umkreis von etwa 50-100 km die besten weissen Trüffel gefunden. Bei Kennern ebenfalls zunehmend beliebt: Weiße Alba-Trüffeln aus dem italienischen Piemont, die ab November zu haben sind, für die man etwa 2.500 Euro pro Kilogramm hinlegen muss. Zwischen Ende Oktober und Anfang November ist die beste Zeit, um den weiße Trüffel zu probieren oder zu kaufen. Die Saison der weißen Trüffel beginnt im Oktober und endet Ende Dezember. Ihre Ernte erstreckt sich von Mai bis Dezember und ihre territoriale Verteilung ist ausgedehnter, dank der geringen Umwelt-Klimaansprüche. Die gebräuchlichste Methode zur Identifizierung einer Trüffelart ist die manuelle organoleptische Analyse, die innerhalb kürzester Zeit nach der Ernte durchgeführt wird. Es handelt sich dabei um die burgundische Variante des Sommertrüffels, dem Tuber aestivum, da es sich im großen und ganzen wohl um dieselbe Trüffel handelt, nur aus einer anderen Gegend

Aber zu Trüffelzeiten war ich dort auch noch nicht. Aber nur die drei Pflanzen der ersten Generation liefern jenen Tee, der als das teuerste Lebensmittel der Welt gilt (siehe großes Foto oben). Der Trüffelanbau ist im Gegensatz zum herkömmlichen Ackerbau eine langfristige Investition und es gibt die Wartezeit bis zur ersten Ernte. Mann kann dort an den Ständen alles probieren, von der Trüffelsalami bis zur Haselnusstorte. Du nimmst eine psychedelische Substanz, also rechne mit variierenden Stufen optischer Veränderungen, Halluzinationen, und dass alles mögliche verrückte Zeug abgeht. Laut Sternekoch Vincent Klink gibt es jedoch „nur zwei, die in der guten Küche verwendet werden, alles andere ist Beschiss". Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: Mit dem aromatischen Trüffelöl kann der Geschmack verschiedenster Speisen perfekt abgerundet und verstärkt werden, beispielsweise Risotto, Nudelgerichte oder Salate. Inzwischen seien die Leute allerdings derart an den künstlichen Geschmack gewöhnt, dass sie irritiert seien, wenn man ihnen das Original vorsetze, das zwar stark dufte, aber vergleichsweise delikat schmecke

Der Trüffel hinterlässt einen angenehmen, zarten und anhaltenden Geschmack im Mund, ohne jedoch die Schokolade zu überwiegen. Bei kluger Verwendung kann der Bianchetto sowohl die Haus- als auch die Profiküche einen unverwechselbaren und köstlichen Geschmack verleihen. Im deutschsprachigen Raum wird Tuber magnatum häufig als «Alba Trüffel» oder «Piemont Trüffel» bezeichnet. Tuber indicum / Tuber himalayensis - das sind die lateinischen Bezeichnungen für die China Trüffel, auch «Asia Trüffel» genannt. Bei uns wird diese Trüffel meistens «Périgord Trüffel» oder «Europäische Wintertrüffel» (nicht zu verwechseln mit tuber brumale!) genannt. Tuber brumale vittandi - so lautet die lateinische Bezeichnung für die Muskattrüffel, bei uns auch «Wintertrüffel» genannt. Tuber albidum - das ist die lateinische Bezeichnung für die Frühlingstrüffel, bei uns auch «Bianchetti» genannt, selten auch «Marzolo», weil im März geerntet. Tuber uncinatum - so lautet die lateinische Bezeichnung für die Burgunder-Trüffel. Sommerliche schwarze Trüffel können beinahe Burgunder-Trüffel ersetzen, da beide Sorten am besten kalt oder leicht erwärmt serviert werden. Die Burgunder-Trüffel ist ein beliebtes Ersatzprodukt in der Küche und bei der Herstellung von Trüffelprodukten